本わらび粉作りに挑戦
ＦＡＸで教えてもらった方法で，わらびもち粉作りに挑戦することにしました。
　まずは，みんなでわらびの根っこ掘り。
　わらびの根っこは以外と長くて掘るのが大変でした。

本当は，地下茎といって茎の部分です。

わらび粉の作り方
@わらびの根をあらって，はさみで短くきる。

Aきった根に水を加えて，ミキサーで細かくする。
三木穀粉の人にＦＡＸで教えてもたったのは，すり鉢ですったり，下ろし金ですったりする方法だったけど，時間がかかったのでミキサーを使った。


Bふるいに通してカスを分りする。
取り出した液体を
でんぷんにゅうと言う。


Cでんぷんにゅうにさらに水を加えて深めのなべに入れ，かきまぜてから８時間から１２時間おいておく。すると，なべの下の方にでんぷんがしずむ。上水には，タンパク質・やに・無機質が溶けて出る。この上水を流し出してでんぷんをとる。
この作り方を
すりこみちんでん法と言う。



D取り出したでんぷんはまだまざりけが多いので，さらにたくさんの水を加えてかきまぜる。

E３０時間から５０時間かけてちんでんさせる。

F上水をすててかんそうさせる。できれば，上下の層のでんぷんをけずり落として，中間のよい部分だけをとる。これでできあがり。
乾いたでんぷんを下から見たところ。
下から見ると白いけれど，上から見ると茶色い根の皮などが多かった。
できあがったわらび粉。
不純物が多い。
というよりほとんどが不純物で，わらび粉はビーカーのそこにくっついていた一部だけのような気がする。

わらび粉を作っての感想

すりつぶすのがむずかしかった。
ミキサーを使ったのではやくつぶせた。
ちんでんしたものにゴミが多くて，粉が少ししか取り出せなかった。
５６０グラムのわらびの根から，ほんの少しの粉しか取り出せなかった。
昔の人は，なぜこんなめんどくさいことをしたのだろう。