伊吹のいりこ漁

伊吹のいりこ漁について御紹介します。

伊吹のいりこって？

頭もお腹もそのままで美味しいだしのとれる伊吹のいりこは
日本一だといわれ、NHK等テレビで紹介される事も度々です。
さぬきうどんの、だしに使われる事で有名ですが全国の
料亭さんや料理研究家の方等、プロの目から見ても人気があり
美味しいだしを作りには伊吹のいりこが最適。
お腹を取らなくて良い事から、そのまま擦って粉末にし、
ふりかけとしてもカルシウム満点であったり、そのまま食べる
事もできる手軽な素材としても人気があります。

伊吹島は香川県の観音寺市の沖合、１０km辺りに位置する
小さな島です。当店は窓からその伊吹島がすぐそこに見える
観音寺漁港近くにあります。
伊吹のいりこはカタクチイワシの稚魚。ちりめんとなる
『しらす』が少し成長した状態で『かえり』とも呼ばれます。

煮て乾燥させた煮干しいわしの事を、いりこと呼びます。
伊吹島の漁でとれるイカをいりこを作る段階での煮汁で味付け
した物が当店で販売している茹でイカです。地元でもお酒の
おつまみにはとても人気のある物で、地元スーパーなど、
どこででも手に入る商品でもありません。