屋台から始めたこだわりのうまい・やすい店 |
香川県はうどん屋の多い所です。麺はアメリカ・カナダ産の４種類の小麦粉をブレンドし、讃岐大山の湧水（車で片道９０分かかります）と卵で作った『コシ』の強い手打ち麺です。「 青ねぎ」は種まきして収穫まで、６ヶ月かかります。無農薬のため雑草が多く毎日の手入れに時間がかかります。現在３００坪の畑で自家製無農薬ねぎを栽培し  、毎日ドラム缶半分切ります。スーパーにあるねぎの束に例えると、ねぎラーメン一杯に５束入れます。自家製青ねぎの量はどんぶりの縁から１１センチの高さで圧倒すると思います。青ねぎはビタミンＡ・Ｂ２・Ｃ、カルシウム、リン、マンガン、硫化アリル、マリシンと栄養いっぱいの食べ物です。これから風邪の季節に入りますが、ねぎラーメンを食べると体が暖まり美容と健康に一番よい食べ物です。 「ねぎラーメン」を食べる時初めてのお客さんは箸を使うと必ず |